Главная Разное По давней традиции

По давней традиции

  Хлеб в России традиционно считается одним из основных продуктов питания, потребляемых круглый год независимо от сезона. Подсчитано, что за всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, который выступает необходимой добавкой почти к любой пище.

  С переходом к рыночной экономике и развитием частного сектора хлебопекарную отрасль ждали изменения - пошло массовое открытие коммерческих мини-пекарен.

Шестнадцать лет назад на эту стезю ступил и М.А.Денисов из Борского. Прошло пять лет, как он передал свое дело дочери Анастасии, но по-прежнему производством они занимаются совместно.

На днях мы побывали там. В цехе, который располагается в кирпичном здании недалеко от территории автохозяйства, чисто, светло и, я бы сказала, уютно. Устоявшийся аромат свежеиспеченного хлеба и вид подрумянившихся булок вызывают непреодолимое желание отломить хрустящий кусочек и утолить вдруг разыгравшийся аппетит.

У пекарей подобной "зависимости" нет. За годы работы они привыкли к вкусным запахам и созерцанию продукта, а еще к непростым условиям труда, которые предполагает эта профессия. Весь день работники пекарни проводят на ногах и находятся в непосредственном контакте с высокими температурами.

Людмила Филиппова (на фото), пекарь со стажем, на такие издержки профессии уже не обращает внимание. В цехе она трудится восьмой год, до этого была соцработником. А свой первый опыт хлебопекарного искусства получила еще раньше, отработав пять лет в мини-пекарне, располагавшийся в здании бывшей бани.

Вместе с Людмилой трудятся еще три человека - Наталья Ямщикова, Наталья Васильева и Татьяна Мясникова. Женщины пекут хлеб под названием "Домашний" - столь популярный среди жителей не только районного центра. Продукция поставляется в магазины еще нескольких сел - Долматовка, Н-Кутулук, Соковнинка, Б-Алдаркино и Заплавное.

Две работницы за смену выпекают от 700 до 900 булок в зависимости от заявок из торговых точек.

При выпекании хлеба "Домашний", признается Анастасия, всегда придерживались давней традиционной рецептуры - мука, вода, дрожжи, соль и никаких добавок. От этого хлеб получается плотным и не крошится.

На месте, в пекарне, можно также купить хлебобулочные изделия, которые тоже пользуются большим спросом. Недавно здесь стали изготавливать самсу.

Есть планы  по развитию производства на ближайшую перспективу, но их нам не стали раскрывать. Здесь не любят опережать события...

Татьяна Горбунова